Fruchtige Buttercreme

Der Sommer ist da und damit auch die Erdbeerzeit. Was gibt es da schöneres, als leckere Erdbeeren für eine schöne Motivtorte zu nutzen. Die Buttercreme schmeckt leicht und erinnert mich immer ein bisschen an Erdbeereis. Erdbeerbuttercreme 500 gr. feines Erdbeermus (entweder aus frischen Erdbeeren oder aufgetauten TK Erdbeeren) 1x Erdbeerpuddingpulver Weiterlesen…

Heller Biskuitboden

Heller Biskuitboden Ich habe zwei Varianten für den hellen Biskuitboden, die ich gerne mache. Ich möchte euch hier beide vorstellen. Variante 1 Ofen auf 150° vorheizen. Die Eier, das Wasser, Zucker sowie den Vanillinzucker in der Küchenmaschine 30 Minuten schlagen. In dieser Zeit die Backform vorbereiten. Den Boden lege ich Weiterlesen…

Dunkler Biskuitboden

Dunkler Biskuitboden Ich backe mein Biskuit immer, wenn ich weiß dass ich bald wieder eine Torte zaubern möchte und friere diesen ein. So erspare ich mir den Stress, wenn ich z.B. eine Hochzeitstorte machen möchte, dass mein Zeitplan durch einen misslungenen Boden ins Wanken kommt (und das passiert nämlich dann Weiterlesen…

Blütenpaste

Blütenpaste ist für die filigranen Kunstwerke auf eurer Torte wie Blumen und Verziehrungen. Für alles andere wie zum Beispiel Körper und größere Sachen nehmt ihr einfach Fondant und gebt CMC dazu. Bitte bedenkt hierbei die Zeit die das ganze zum Trocknen braucht. Meine Blütenpaste stelle ich wie folgt her: 1 Weiterlesen…

Schokoladenganache

Schokoladenganache Das Rezept ist simpel: 200 gr. Sahne erwärmen und darin 300 gr. Zartbitter Kuvertüre schmelzen lassen. Alles mit dem Handrührgerät verrühren und abkühlen lassen. Vor dem Gebrauch die Ganache auf die gewünschte Konsistenz entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen. Ich benutze zur Herstellung der Ganache selbst auch Weiterlesen…

Doktortorte, die Zweite

Meine erste Doktortorte kam so gut an, das ich kurze Zeit später gleich noch eine zubereiten durfte. Gebacken wurde sie nach dem Rezept für hellen Bisquitboden. Ich entschied mich für die Zitronenganache, da die Torte noch eine lange Reise vor sich hatte, bevor sie am Bestimmungsort ankommen sollte. Nach dem Weiterlesen…

Zitronenganache

Auf der Suche nach einer leichten Ganache bin ich auf dieses Rezept gestoßen und seitdem ist dies auch meine Lieblingsganache. Ich bereite davon immer zwei Varianten zu. Die Eine als Füllung bzw. Verbindung der einzelnen Tortenböden und die Zweite als Ummantelung. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die weiße Kuvertüre Weiterlesen…